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Libro gratis de recetas con hidrocoloides
El blog Khymos acaba de publicar un libro electrónico con una recopilación de recetas con los famosos hidrolocoides con las que tanto ha intentado polemizar “sin fundamento” S. Santamaría. Un...
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Tallarines calientes de caldo de Pho vietnamita con goma gellán y huevo a 62º C
El Pho está entre mis platos vietnamitas favoritos, el que no haya probado este caldo no sabe lo que se está perdiendo, no puedes dejar de tomar antes de ir al hoyo. El original tiene una base de sopa...
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